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¡Ya tenemos fecha para el nuevo taller de Caligrafía moderna para principiantes, que imparte Silvia del Blog La gata con botas, en nuestro local de Madrid!

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Puedes encontrar más info y explicación sobre este taller en el Blog De Silvia, pero recuerda que para inscribirte debes de enviarnos un email a la dirección de la imagen. El número de plazas es limitado y antes siquiera de publicarlo por aquí ya se ha hecho alguna reserva…

¡Pídetelo de regalo estas navidades!

Hoy volvemos en nuestro calendario de adviento virtual con Raquel Balboa y una receta con una presentación admirable que seguro vamos a hacer estas fiestas…

Crema De Calabaza al Curry con Langostinos

Por Raquel Balboa

Esta es una receta sencillíma, como a mi me gustan. De esas que puedes dejar hechas el día anterior, y recalentar en un momentín, y así poder disfrutar de los invitados sin tener que encerrarse en la cocina.

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Buscaba algo que pudiera dar un pequeño toque diferente a un plato que no falta en las mesas de las abuelas en Navidad, los langostinos. Y el toque diferente lo dan el curry, y la cúrcuma, y la leche de coco que da ese aroma tan especial a los platos de marisco.

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Espero que os guste tanto como ha gustado en casa.

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Necesitarás (aproximadamente 4 raciones)…

400 grs de calabaza

1 cebolleta dulce

500 grs de langostinos (o gambas o carabineros, según gustos y presupuesto)

30 ml de vino dulce

600 ml de caldo marisco (lo hacemos con las cabezas de los langostinos)

100 ml de leche de coco

1 cda curry

1 cda cúrcuma

1/2 cta de cilantro

1/2 cta jengibre

sal y pimienta

Primero pelamos los langostinos y utilizamos las cabezas para hacer un caldo de marisco suave. Es importante colarlo muy bien para que la crema quede suave. Los langostinos pelados los reservamos.

En una sartén, con un poquito de aceite de oliva, cocinamos la calabaza y la cebolleta hasta que estén blandas y ligeramente doradas. La calabaza tarda más en cocinarse, así que añadimos la cebolleta hacía la mitad.

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Una vez doradas, añadimos las especias, para que se calienten y potenciar su aroma. Sin que lleguen a quemarse, añadimos el vino dulce, y dejamos reducir un par de minutos. Ponemos la leche de coco, y apagamos el fuego.

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Añadimos el caldo de marisco, reservando un poco, para ir añadiendo al final en función de la textura que queramos para la crema, y batimos todo junto. Yo lo he hecho en batidora de vaso, y en este caso es preferible esperar a que se enfríe antes de batir.

Una vez batido, salpimentamos al gusto.

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Justo antes de servir, pasamos los langostinos por la plancha (en una brocheta quedan ideales) con un poquito de aceite de oliva y sal en escamas, y emplatamos sobre la crema caliente recién hechos.

Voilà!

Nochebuena mágica en nuestra casa de Madrid, la mesa puesta y la casa decorada esperándoos con una copa de vino…

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¡Oh, habéis llegado pronto! Mejor que mejor, sentaros, contadme ¿como ha ido todo este año de locos? ¿El trabajo? ¿La familia?

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Por aquí ya sabéis, todo bien, con altibajos como siempre, la vida es una montaña rusa, pero a nosotros nos encantan tanto las bajadas de vértigo como los esfuerzos de las remontadas…

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El árbol, este año lo hemos encaramado a una base bien alta, porque nos gusta mirar hacia arriba y hacia adelante, nunca abajo y hacia atrás… no, no ¡eso nunca!

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Hemos rescatado la guirnalda ¿te gusta? La usamos hace unos años para hacer una corona navideña, es de Niceparty, se llama Linda… ¡por algo será!

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Si la reforma quedó muy bien. Ahora la casa parece un loft, diáfano, amplio y abierto, te enseño las fotos del proceso AQUI

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Y la mesa, ya dispuesta, pero toma otra copa de vino y siéntate en la barra de la cocina conmigo ¡mientras remato la lombarda!

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E,pieza a caer la luz, en casa cenamos temprano, por aquello de que somos medio alemanes, aunque en alemania a las 4 es de noche casi y aquí haga un sol de justicia ¡preferimos los horarios de allí!

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Cae la tarde ¡por fin! las velas se ven mucho más bonitas con menos luz.

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Coge un libro si quieres, ¡ya queda poco para sentarnos a cenar! La guirnalda la compramos en Ikea hace mil años, y nos gusta tanto que no la quitamos de ahí en todo el año…

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Velas encendidas, olor a cena caliente y la primera botella de vino que ya ha caído…

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¿Nos vemos el jueves otra vez? Nos sentaremos a la mesa y veremos todos los detalles…

¡Besos navideños!

 

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Olga es una de esas mujeres multifacéticas a las que admiro. Matrona de profesión y madre de dos niñas, saca tiempo además para ser bloguera cocinera en un cuidadísimo blog llamado Pintando las nubes que el año pasado se llevó el premio de Canal cocina al mejor diseño. Me sacó los colores cuando me confesó que me seguía desde que yo vivía en Alemania, y para conocerla fisicamente estoy buscando como loca el programa que grabó para dicho canal de Tv. ¡Olga te quiero ver!

Brandada de bacalao

Por Olga de Pintando las nubes

Esta receta de brandada de bacalao es un clásico en las cenas de mi casa. La disfrutamos por igual grandes y pequeños, y me parece una forma estupenda de comer pescado. Además también queda la mar de resultona en caso de una comida o cena de fiesta. Y tiene una gran ventaja, la puedes preparar con antelación y calentar justo antes de servirlo.

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En nuestras cenas de diario la sirvo en un bol grande, y nos vamos untando las tostadas. Bueno alguna peque, directamente se la come a cucharadas 😉

De cara a estas Navidades, la he preparado con una crema de pimientos, que le va fenomenal y le da un aire más sofisticado, y que podrás tener hecho del día anterior.

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Te propongo tres formas de presentarlo;  en forma de plato individual, en vaso de chupito si eres más de picoteo o en un bol a modo de dip para que cada comensal unte su tostada o bien la sirvas tú ya untada. Si te decides por esta última versión, prepara las tostadas en el último momento para que el pan no se humedezca y quede crujiente.

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Vamos a ver qué ingredientes necesitas y cómo prepararlo.

INGREDIENTES BRANDADA DE BACALAO

  1. 800 gramos de bacalao congelado al punto de sal
  2. 4 dientes de ajo
  3. 150 gramos de aceite de oliva virgen extra
  4. 75 gramos de leche
  5. Sal si precisa
  6. Pimienta rosa

Elaboración:

  1. Descongela el bacalao
  2. Pon una cazuela al fuego con agua hasta que hierva.
  3. Pon el bacalao en la cazuela y retira del fuego. Deja unos 2-3 minutos dentro del agua. Saca y escurre el bacalao.
  4. Quita la piel y las espinas, si las tuviera.
  5. En una sartén dora los dientes de ajo en el aceite de oliva.
  6. Añade el bacalao en trozos y rehoga un minuto
  7. Tritura todo el contenido de la sartén en el vaso de una batidora. Si lo deseas, retira los dientes de ajo, o tritura uno con el bacalao para que aporte un sabor más fuerte.
  8. Añade la leche mientras trituras.
  9. Debe quedar de la consistencia de una mayonesa espesa, con la textura del bacalao.
  10. Prueba por si hubiera que añadir sal, y ponle pimienta rosa por encima

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INGREDIENTES DE LA CREMA DE PIMIENTOS

  1. 3 pimientos rojos hermosos
  2. 1  cebolleta tierna
  3. 1 cabeza de ajos
  4. Aceite de oliva virgen extra
  5. Sal

Elaboración:

  1. Enciende el horno a 180 grados calor arriba y abajo
  2. Lava los pimientos y quita la capa exterior de la cebolleta.
  3. Pon en una fuente apta para horno los pimientos, la cebolleta y la cabeza de ajo.
  4. Riega con un chorro de aceite y ponles sal por encima.
  5. Hornea a la misma temperatura durante 1 h y 15 minutos aproximadamente. Hasta que esté hecho el pimiento.  Si los asas envueltos en papel de aluminio, se harán antes.
  6. Pela los pimientos cuando no te quemes.
  7. Tritura la carne de los pimientos, la de los dientes de ajo asado, y la cebolleta.
  8. Añade sal y un poquito de aceite crudo, a tu gusto.
  9. Si queda muy líquido, lo puedes reducir al fuego para que se concentre el sabor de la crema. Removiendo con frecuencia y a fuego medio.

Con estas cantidades que te pongo, tendrás para 4-6 personas para el plato individual, o para poner en el centro y untar tostadas.

Si lo presentas en vasitos, te saldrán muchísimos, yo calculo que unos 20, y si lo sirves como canapés, muchísimos más.

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Ahora ya sólo queda servir el plato de la forma que hayas elegido, y lo mejor, ¡disfrutarla!

¡Buen provecho!

Olga

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