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Os confieso que hasta que no me tocó expatriarme en Alemania no había hecho una galleta en mi vida, pero llegué allí y todas las mamás de los amiguitos de Clara hacían galletas al llegar el adviento y me tuve que poner las pilas rápidamente para aprender. Lo más gracioso es que mi planteamiento fue que si sabía manejar un fimo de secado al aire, hacer galletas bonitas no iba a ser mucha mayor dificultad. Y así fue…

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Las galletas de navidad que suelo hacer son galletas de mantequilla. Se pueden hacer por supuesto de avena, de chocolate o de jengibre, pero para decorar y sobre todo para hacerlas con mermelada, las de mantequilla son las que me quedan mejor.

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Vamos con la receta básica con la que vamos a hacer esa bola de masa de galleta que después convertiremos en base para cortar.

Ingredientes:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de azucar glas

1 huevo

450 gr de harina de trigo o de maiz si son galletas sin gluten

Comienza sacando la mantequilla de la nevera un par de horas o tres antes de ponerte a hacer las galletas. La mantequilla tiene que estar manejable pero ojo, ¡no derretida!. Ponla en un gran bol cortada en cuadraditos y añade el azúcar glas. Puedes hacerlas también con azúcar normal pero la masa sale más fina sin usas glas. Recuerda que no hace falta que la compres fina en el supermercado. Si tienes un molinillo de café conseguirás en casa un azúcar glas estupendo sin sobreprecio.

Bate el huevo, te aconsejo que sea medianito y si no está muy frío mejor, y lo añades y mezclas con la mantequilla y el azúcar. Tendrás una especie de sopa pero no te preocupes si resulta muy líquida porque ahora viene la harina.

Tamiza la harina poco a poco sobre la “sopa” anterior. Yo la voy agregando poco a poco y la voy mezclando con un batidor manual hasta que ya tiene una consistencia pegajosa y la puedo empezar a trabajar con las manos. Puedes añadir un par de cucharaditas de levadura Royal, unas gotas de esencia de vainilla o ralladura muy fina de limón que le dará un sabor extra bueno a la mezcla.

Amasas bien todo hasta tener una masa compacta, ligeramente grasa pero que ya no se te queda pegada a los dedos. Puede llevarte tu buen cuarto de hora conseguir esa consistencia, es buen ejercicio 😉

Yo suelo terminar de amasar en una tabla a la que espolvoreo un poco de harina hasta tener la gran bola y luego la envuelvo en plástico de cocina y la meto en la nevera un par de horas. Es fundamental hacer este último paso para que luego la masa sea manejable a la hora de cortar y suba como debe.

Una vez reposada ponte manos a la obra. En la tabla de madera pon un poco de harina y espolvorea también el rodillo de amasar con harina. Corta un trozo de la gran bola, como del tamaño de una naranja grande o algo más, y ponte a masarla en la tabla hasta que tengas una base de unos 0,5 cmts de grosor. Ten cuidado porque al amasar a veces se nos queda la parte del centro más gruesa. Las galletas suben en el horno, por lo que si quieres unas galletas finas y elegantes te aconsejo dejar la masa incluso un poco más fina que ese medio centímetro.

masa

Ve calentando el horno a 200 º. Yo tengo un horno de aire caliente pero también puedes hacer tus galletas simplemente con las parrillas superior e inferior encendidas. Saca la bandeja antes de encender el horno porque tendrás que ir colocando el papel engrasado y tus galletas recien cortadas, mientras este se caliente. Para que el calor sea homogéneo saca las otras bandejas o la rejilla que tengas, que esté solo la bandeja de las galletas cuando estas se horneen. (Los hornos buenecillos tienen una bandeja más fina que la normal para hacer galletas, igual la has visto en el tuyo y has pensado para que servía esa bandeja de color aluminio que traía ; )

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Con la masa extendida llega el momento de cortar. Nosotros tenemos muchos cortadores que hemos ido comprando poco a poco con el paso de los años. Algunos son de acero pero también tenemos infantiles de plástico y ambos cortan igual de bien la verdad.

Corta tus formas y coloca las galletas sobre el papel de horno dejando espacio entre ellas para que al crecer no se toquen. Si el horno está ya a 200º mete la bandeja a media altura. Más o menos estarán en unos 10-12 minutos. No dejen que se pongan morenas, aunque deben de estar firmes (cogerle el punto es fácil ya verás)

 

galletas

Mientras tu primera hornada se hace coge otro trozo de la bola y repite el amasado y el cortado. Puedes poner un papel de horno nuevo sobre la encimera e ir colocando las nuevas ahí y luego será simplemente quitar las ya cocidas de la bandeja caliente y poner el nuevo papel con las galletas colocadas. Es curioso pero la consistencia de la masa y la forma de subir si utilizas maizena u otra harina de maíz es bastante diferente y hay que cogerle el punto. Suben más  e incluso se revientan un poco. Tengo que hacerlas más veces sin gluten para dar con la temperatura del horno que necesitan.

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Cuando las vayas sacando puedes dejarlas enfríar en la rejilla del horno para que se enfríen tanto por arriba como por abajo a la vez.

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Una vez frías las puedes pintar con rotuladores de tinta alimentaria como hago yo con mis hombrecitos, o decorarlas con glasa blanca ( que se hace con una clara a punto de nieve y 175 gr de azúcar glas) Si optas por el chocolate viene la dificultad de conseguir que éste tenga la consistencia y la temperatura adecuada para que no te obture la manga pastelera.

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Hay grageas de chocolate en las tiendas de útiles de cocina que son bastante más fáciles de manejar que el chocolate derretido en casa, y que incluso vienen con colores navideños como rojo o verde. Y por supuesto deja que ellos te ayuden en todo el proceso. Las galletas para “revista” las puedes apartar para hacer fotos, pero deja que las demás las guarreen a gusto con chocolate, perlitas de azúcar, etc

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Bueno. Hasta aquí lo que sabe una absoluta amateur sobre las galletas de mantequilla hechas en casa. No he hecho nunca un curso, mis nociones son de prueba/error a lo largo de los años, pero espero que mi experiencia os sirva a las que las hagáis por primera vez. Todas las fotos del post son de nuestras distintas experiencia galletiles, pero en el blog hay más recetas y estilos.

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Y por supuesto si quieres regalarlas echa un vistazo a la tienda de Holamama, tenemos muchas cajitas, bolsas, cintas y cordoncillos, etiquetas, etc para hacer un packaging que haga que tus creaciones se vean aún más bonitas!

Si queréis preguntar algún detalle abajo teneís la casilla de comentarios. ¡Prometo responder lo que sepa y lo que no preguntaré a alguna experta para poder contestar!

Este año el segundo domingo de adviento me ha pillado por sorpresa. Miré el calendario, y de pronto caí, que el primero había pasado sin pena ni gloria al ser en noviembre, y que la escasa tradición que hay por aquí de celebrarlo había hecho que lo pasara de largo…

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Aún así nos pondremos al día esta misma tarde, devorando las galletas que hicimos ayer tarde Clara y yo y que hemos terminado de decorar esta misma mañana del día 6.

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Hicimos la receta de galletas de mantequilla que publicamos AQUI de la mano de Raquel Balboa y la verdad es que, tras mucho amasar y amasar, resultó una fabulosa bola con la que cortar nuestra primera hornada de galletas de la temporada.

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Tras 15 min. al horno las galletas habían subido y las dejamos enfriar toda la noche hasta hoy por la mañana, cuando hemos derretido chocolate y, manga de plástico en mano, Clarita y servidora le hemos dado nuestro toque.

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Puede que no nos hayan quedado tan espectaculares como éstas otras que hice yo sola cuando vivíamos en Alemania, pero las hemos hecho juntas ¡y eso ha sido lo más importante!

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Y ahora disculpadme, me espera una tarde en familia en este segundo domingo de adviento y aun me quedan unas horas aquí en mi mesa de trabajo!!

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¡Feliz domingo!

Raquel es una magnífica fotógrafa que cocina, ¿o debería decir que es una magnífica cocinera que hace preciosas fotografías? Como es ambas cosas, no dejéis de seguirla en Instagram, y sobre todo no dejéis de hacer esta receta de galletas navideñas de mantequilla. ¡Es la receta que todos estábamos buscando!

Galletas de mantequilla

Por Raquel Balboa

Me encanta esta receta. Me la dio mi hermana hace ya unos años, y es de esas que no sabes de donde han salido: a ella a su vez se la pasó una amiga, y suma y sigue, pero es una receta rápida y sencilla que siempre, siempre, sale bien.

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Además es perfecta para pasar una tarde de lluvia con los niños en la cocina. No sé que tienen los rodillos y las masas, pero mis hijos, siempre están más que dispuestos a convertirse en mini-chefs por un rato.

Este año me he hecho con unos cortadores en forma de estrella de distintos tamaños, y hemos hecho nuestro primer árbol de navidad de galletas. No es una idea nueva, ni mucho menos, ¡pero a los peques les ha encantado su árbol nevado! Tanto, que creo que repetiremos para sorprender a sus primas estas navidades.

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Pero si queréis subir el nivel y pasar de simples galletas a postre espectacular, sólo tenéis que rellenarlas con frosting de chocolate blanco y frambuesas. Como única decoración, yo las he espolvoreado con azúcar glas, aunque no es necesario. Unas cintas, con sus lazos,  y unas sencillas etiquetas y estrellas hacen el resto. ¡Más fácil imposible!

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Para las galletas necesitarás…

150 gr de mantequilla fría en dados

75 gr de azúcar glas tamizada

250 gr de harina normal tamizada

1 cda. de esencia de vainilla

1 cta. de sal

 

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos (con amasadora o a mano), hasta obtener una masa uniforme.
  • Hacemos una bola con la masa, envolvemos en papel film y la dejamos en la nevera hasta que se endurezca un poco, unos 20 o 30 minutos. Es preferible no dejar que endurezca demasiado, puesto que se hace más difícil de manejar con el rodillo.
  • Sacamos la masa y la estiramos con un rodillo sobre papel vegetal hasta que tenga unos 5mm de grosor (algo más finas si son para rellenar).
  • Cortamos con un cortapastas, y volvemos a meter en la nevera otros 30 minutos. Si queremos que mantengan la forma, no podemos saltarnos este paso.
  • Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos unos 12-15 minutos, hasta que estén doradas.
  • Sacamos la bandeja y dejamos reposar las galletas unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

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Para el frosting fácil de chocolate blanco (para 6 bocaditos).

Derretimos 90 gramos de chocolate blanco, (puede hacerse en el microondas con cuidado de que no se queme). Mezclamos con 200 ml de nata líquida, y dejamos enfriar en la nevera. Cuando  la mezcla esté bien fría, montamos con batidora de varillas.

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Ahora … ¡A cocinar!

Estos días paulatinamente nuestros lectores se van marchando de vacaciones. Algunos se han ido ya, otros lo haréis este fin de semana coincidiendo con que el día 24 es lunes. Seguro que si váis a visitar a la familia por unos días os apetece llevar algún pequeño detalle. Las galletas de temática navideña son siempre una buena opción ya que ya sean hechas en casa o compradas, aún hay gente que no las conoce y siguen sorprendiendo…

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En un principio, hace unos años las galletas de tematica navideña se centraban tan sólo en regordetes Papá Noel o en arbolitos de navidad hechos con glasa verde. La incursión de verdaderos artistas en la elaboración de galletas ha llevado a que la originalidad se haya impuesto…

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Pero como en casi todo ultimamente a mí personalmente me está dando por volver al origen, a las cosas sencillas y busco inspiración en lo abarcable por mis modestas manos “galletiles”…

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Galletas hechas en casa con poca glasa, fundamentalmente porque no soy mañosa con ella, pero que puedan resultar igual de encantadoras que las anteriores maravillas con las que abrimos este post…

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Galletas en las que unos buenos cortantes como los que venden aqui, y un poco de azúcar glas pueden ser suficientes para impresionar…

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Galletas con mermelada de fresa, las más clásicas y fáciles de hacer…

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A las que ya les cogí el truco el año pasado…

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Así que ya sabéis pensad que las podéis hacer en casa y que no importa la decoración de glasa, con una buena presentación es suficiente como esta que Bea de Con botas de Agua ha preparado para Telva.com con nuestros materiales

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O esta otra que preparamos nosotros hace unos días…

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Y desde luego si no tenéis mucho tiempo libre y queréis aún así llevar un detalle contad con profesionales españoles que hacen cosas tan bonitas como estas…

Tesoros con arte como estas de Patricia de Experimentos con azúcar que como buena dietista que es  sabemos que llevan ingredientes de primera…

O las que podéis comprar en sitios online como este o este, unos clásicos ya de la Navidad.

Disfrutad sin miedo de la masa de galletas, el arte lo ponen vuestras buenas intenciones…

Receta fácil y rica para hacer galletas AQUI.

En la cocina soy un poco torpe. Bueno, me sincero, soy bastante torpe. Veo a algunas amigas que hacen verdaderas maravillas cuando se meten en la cocina y a mí las cosas me salen más o menos ricas, pero de aspecto… cuanto menos lo dejaremos en dudoso.

 

Por eso este cacharrillo que os enseño hoy me ha hecho feliz. Un cacharillo de Lekué que te permite decorar galletas y otras cosas con glasa, chocolate o cualquier otro aderezo líquido de manera bastante fácil.  El Decopen, como ellos tan acertadamente lo llaman, trae cuatro boquillas intercambiables y siendo de silicona los puedes meter en el lavavajillas para que salga impoluto.

Clara y yo solemos hacer galletas muchas tardes. Este fin de semana las hicimos de chocolate con la idea de rellenarlas de glasa con aroma de limón…

Hasta ahora la glasa la colocaba en las galletas con una cucharita o con una manga que no me resultaba cómoda porque me salía o mucha o nada. ¡Un desastre!

Pero con la boquilla más fina que trae el Decopen pude hacer el bordecito a los corazones y después rellenarlos de glasa sin problema…

Con una ligera presión contínua la glasa caía despacio, permitiendo que mi pulso tambaleante no la echara por todas partes menos por donde tenía que ir…

Al final quedaron bastante mejor de lo habitual, aunque a la mezcla le eché demasiado cacao y estaba un poco recargada de sabor.

Así que este año la cosa promete, porque tengo ganas de hacer galletas copo de nieve y el Decopen de Lékué ¡me va a venir de perlas! Y como regalo para esa amiga, hermana, cuñada, etc a la que le gustan estas cosas en la tienda/web de Lékué hay bastantes ideas para regalar. Yo ya le he echado el ojo a un kit completo para hacer macarons. ¿Me atreveré a hacerlos así?

Mañana os espero con un tutorial para hacer con tiempo un set de felicitaciones caseras muy original. Cambiamos de tercio…

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