Cociendo pan con “El club del tupper”
Etiquetas: club del tupper, recetas
Delantal Geographic Club de peSeta
Después del coulant de chocolate blanco que propuso Angi para El Club del Tupper y que cocinamos todas juntas en La Finca Monte de Cutamilla, la receta de este mes tenÃa miga, y además literal. Ishtar nos mete en faena con una de mis recetas más temidas: cocer pan casero. Pero el miedo a estas alturas, y después de haber hecho un roscón de reyes, es relativo, asà que madrugando como siempre, ¡nos metemos en la cocina!
6:30 de la mañana y ya está la cocina llena de sol. No sé si sabéis que aquà en Alemania amanece casi una hora antes que en España y no deja de sorprenderme que a las cinco de la mañana en estas fechas ya empiece a clarear y a las seis ya haya sol radiate.
Con mi hijo de aliado como fotógrafo para aquellas tomas en las que salgo yo, pues aún no tengo trÃpode y la verdad, viendo las fotos que saca creo que nunca lo voy a necesitar, saco mis “nuevos fichajes” para empezar a trabajar.
El principal fichaje es esta báscula de estilo retro que buscaba desde hacÃa tiempo, y que en una visita al centro de mi ciudad me asaltó desde un estante de la tienda Butlers.
La receta del pan Tasajara de Ishtar es estupenda, pero al ser novata me dejaba algunas dudas sin responder, asà que me estudié bien primero todo lo que nos cuenta sobre el pan Eva en su blog La Petite Boulangerie, blog español absolutamente imprescindible si quieres aprender a cocinar bien desde el principio. Su especial horneado de pan creo que ha sido el que ha salvado mi receta…
Mezclados todos los ingredientes con el agua en un bol de madera (se pega mucho menos que en los de cerámica), amasé y amasé el pan hasta conseguir una masa unifiorme y elástica…
Mi masa es oscurita porque cogà una harina integral de las muchas que encuentras por aquà en los supermercados. ¡¡Parece que hacer pan en estas latitudes cada dÃa en casa es de lo más habitual!!
Tapada con un trapo dejamos reposar la masa media hora… Mientras tanto preparé el horno con las dos bandejas de dentro con papel para hornear y metà en una de ellos un cuenco pequeño de barro con agua. He leÃdo que lo más importante para que la corteza salga crujiente y el pan jugoso es controlar bien el tema de la humedad dentro del horno y de entre todos los consejos el del cuenco me pareció el más sencillo.
Una de las bandejas la saqué cuando el horno estaba ya muy caliente y la coloqué sobre un radiador y sobre ella a su vez puse el pan ya con su forma dada y cubierto otra vez media hora más para que terminara de subir.
¿Habéis visto que sello tan chulo de un batidor en pala de madera? Esta paleta de madera personalizada nos la regaló Maria en Monte de Cutamilla y la uso cada dÃa. Los trapos y mantelitos imagino que los empezaréis a ver en cada post porque son parte del atrezzo con el que me he hecho para empezar ese curso de fotografÃa on line para el que ya falta poco…
Pasada media hora este es el aspecto del pan. El horno está a 230º y hay una bandeja ya caliente dentro a la que lo traspaso pintándolo antes con un poco de agua, para conseguir esa corteza crujiente…
45 minutos después ¡este es nuestro pan!
Con aspecto de pan de pueblo, aunque las lineas que le marqué por encima no se han abierto, ¡no sé porqué!, y oliendo de maravilla… Lo dejamos reposar una hora antes de abrirlo para ver si es un “ladrillo” o se puede comer.
¡Y si! ¡Esta bueno! pues parece que no es tan difÃcil hacer pan si hasta una novel como yo ha podido hacerlo! Esta claro que los prejuicios no son buenos. En ningún caso.
Nota: Desgracia importante, el pan se ha terminado por la noche y mi hijo mayor y mi marido han decidido que ya que sale tan bueno que porqué no me levanto por lo menos todos los fines de semana prontito para hacerles pan… Me temo que tendré que hacerlo, por lo menos de vez en cuando, ya que he sacado de la cama un dÃa de fiesta a un adolescente para hacer unas fotos de la friki de su madre cocinando. Como le dice su padre, “hijo, sin con catorce años ya sabes quienes son Amy Atlas y Martha Stewart ya estás perdido!”
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